Hiyashi Chuka (Cold Ramen) With Shrimp, Ham, and Vegetables

ΥΛΙΚΑ

4 μερίδες φρέσκα ράμεν νούντλς

115 γρ. μεγάλες γαρίδες, χωρίς το κέλυφος και φλοιό

1 μαγειρεμένο καλαμπόκι, μόνο σπόροι

1 αυγό, χτυπημένο

3 κ.σ. σάλτσα σόγιας

3 κ.σ.  ξύδι ρυζιού

1 κ.σ. ζάχαρη

1 κ.σ. νερό

1 κ.γ. τριμμένο φρέσκο ξεφλουδισμένο τζίντζερ

1 κ.γ. καβουρδισμένο σησαμέλαιο

1/2 κ.γ. καυτό λάδι τσίλι

1 κ.γ. καβουρδισμένο σουσάμι

115γρ. ζαμπόν, κομμένο σε λωρίδες

4 στικ σουρίμι (απομίμηση καβουριού), κομμένα σε λεπτές λωρίδες

1 μεγάλη ντομάτα, κομμένη σε λεπτές φέτες

2 μικρά λευκά κρεμμύδια, κομμένα σε λεπτές φέτες

Γιαπωνέζικη μαγιονέζα , για το σερβίρισμα (προαιρετικά)

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

1. Σε μια μεγάλη κατσαρόλα με αλατισμένο νερό που βράζει, μαγειρεύουμε τα ράμεν νούντλς μέχρι να μαλακώσουν. Στραγγίζουμε σε ένα σουρωτήρι, ξεπλένουμε με κρύο τρεχούμενο νερό και αφήνουμε να στεγνώσουν. Αφήνουμε στην άκρη. (Αν πρόκειται να σβολιαστούν ή να κολλήσουν, περνάμε ξανά κάτω από κρύο νερό)

2. Σε μια κατσαρόλα με αλατισμένο νερό που σιγοβράζει, ψήνουμε τις γαρίδες μέχρι να μαγειρευτούν, περίπου 3 λεπτά. Ψύχουμε κάτω από κρύο τρεχούμενο νερό και μετά κόβουμε στη μέση κατά μήκος.

3. Σε ένα μικρό αντικολλητικό τηγάνι, μαγειρεύουμε το χτυπημένο αυγό σε μέτρια φωτιά μέχρι να σφίξει σε ένα λεπτό φύλλο σαν ομελέτα, περίπου 3 λεπτά. Βγάζουμε από το τηγάνι, αφήνουμε να κρυώσει για 1 λεπτό και στη συνέχεια κόβουμε σε λεπτές λωρίδες.

4. Σε ένα μικρό μπολ ανάμειξης, ανακατεύουμε μαζί τη σάλτσα σόγιας, το ξύδι ρυζιού, τη ζάχαρη, το νερό, το τριμμένο τζίντζερ, το σησαμέλαιο, το καυτό λάδι και το καβουρδισμένο σουσάμι. Αφήνουμε το dressing στην άκρη στο ψυγείο να παγώσει.

5. Για το σερβίρισμα, τοποθετούμε κρύα στραγγισμένα νούντλς σε μπολ σερβιρίσματος. Γεμίζουμε το μπολ με γαρίδες, καλαμπόκι, κρεμμύδι, ζαμπόν, ντομάτα, στικ σουρίμι και αυγό σε φέτες. Προσθέτουμε μια στάλα ιαπωνική μαγιονέζα στη μέση. Μοιράζουμε το dressing σε 4 μικρά μπολ και σερβίρουμε. 

*Πέρα από τα καταστήματα μας, εάν βρίσκεστε εντός λεκανοπεδίου Αττικής μπορείτε να προμηθευτείτε το σουρίμι, αλλά και πολλά άλλα υλικά, μέσω της πλατφόρμας Wolt *