Το Kombu Dashi είναι μια καλή πηγή γλουταμινικού οξέος, ενός αμινοξέος που είναι υπεύθυνο για το umami. Το Umami είναι η ιαπωνική λέξη που χρησιμοποιείται για μία από τις πέντε βασικές γεύσεις εκτός από το αλάτι, το γλυκό, το ξινό και το πικρό, που ανακαλύφθηκε το 1908.Είναι μια δημοφιλής χορτοφαγικ..
Η μαγειρική της πόλης Σιτσουάν είναι μια από τις πιο περίπλοκες, εκλεπτυσμένες και γευστικές κουζίνες στον κόσμο και είναι γνωστή για την εξισορρόπηση των μπαχαρικών με τα πικάντικα αρωματικά.Οι κόκκοι πιπεριού Σιτσουάν δεν είναι στην πραγματικότητα πιπέρι, αλλά τα μούρα φραγκόσυκου, που είναι ..