Soto Ayam Chicken Soup

ΥΛΙΚΑ

1 ολόκληρο κοτόπουλο, (περίπου 1,5 κιλό) - κομμένο σε 4 έως 6 κομμάτια.

3 κοτσάνια λεμονόχορτου, (επεξεργασμένα σωστά)

7 φύλλα καφίρ λάιμ, (φρέσκα ή κατεψυγμένα)

1 κομμάτι (26 γρ) galangal, (περίπου στο μέγεθος του αντίχειρα)

2 φύλλα δάφνης

2 κ.γ. αλάτι, (προσθέστε περισσότερο ανάλογα με τις προτιμήσεις σας)

1 κ.γ. λευκή ζάχαρη

Κύβος κοτόπουλου ή κοκκοποιημένη σκόνη, (προαιρετικά) - σύμφωνα με το γούστο σας)

100 γρ πάστα μπαχαρικών Soto Ayam

Για σερβίρισμα - Προσαρμόστε τις δικές σας προτιμήσεις:

βερμισέλλι ρυζιού, (μαγειρεύουμε σύμφωνα με τη συσκευασία του προϊόντος) ή αντικαθιστούμε με λευκό ρύζι και το σερβίρουμε στο πλάι.

φύτρες φασολιών

ψιλοκομμένο λάχανο

βραστά αυγά

τηγανητά ασκαλώνια

ντομάτες σε φέτες

φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα

φέτες λάιμ

σάλτσα τσίλι ή σαμπάλ ( για καυτερή πινελιά )

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

1. Σε ένα τηγάνι ζεσταίνουμε 2 κ.σ λάδι σε δυνατή φωτιά. Μαγειρεύουμε την πάστα μπαχαρικών μαζί με τα φύλλα καφίρ λάιμ , το galangal και το λεμονόχορτο μέχρι να μυρίσει και να ψηθεί η πάστα και να αρχίσει να ξεχωρίζει από το λάδι, περίπου 4-5 λεπτά.

2. Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, προσθέτουμε τα κομμάτια κοτόπουλου και 8 φλ. νερό. Το αφήνουμε να πάρει βράση για 3 λεπτά σε δυνατή φωτιά. Μεταφέρουμε το κοτόπουλο σε ένα πιάτο και πετάμε όλα τα υγρά.

3. Βάζουμε το κοτόπουλο ξανά σε μια καθαρή κατσαρόλα. Προσθέτουμε 8 φλ. νερό. Το αφήνουμε να πάρει βράση σε δυνατή φωτιά και στη συνέχεια χαμηλώνουμετη φωτιά σε μέτρια προς χαμηλή. Αφαιρούμε τον αφρό, σκεπάζουμε την κατσαρόλα και σιγοβράζουμε για 45 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσει το κοτόπουλο.

4. Ρίχνουμε μέσα στην κατσαρόλα την πάστα μπαχαρικών και τα φύλλα δάφνης. Σιγοβράζουμε για 10 λεπτά. Προσαρμόζουμε το καρύκευμα με αλάτι, λίγη ζάχαρη και σκόνη κοτόπουλου, αν χρειάζεται, σύμφωνα με το γούστο μας. Σβήνουμε τη φωτιά και στραγγίζουμε τον ζωμό.

5. Τοποθετήστε λίγο μαγειρεμένο βερμισέλλι ρυζιού, το αυγό και το τριμμένο κοτόπουλο σε ένα μπολ. Προσθέτουμε ζωμό και γαρνιτούρες. ψιλοκομμένο λάχανο, φύτρα φασολιών, ντομάτες σε φέτες και τηγανητά ασκαλώνια. Σερβίρουμε και απολαμβάνουμε.

*Πέρα από τα καταστήματα μας, εάν βρίσκεστε εντός λεκανοπεδίου Αττικής μπορείτε να προμηθευτείτε τα κατεψυγμένα φύλλα λάιμ, γκαλάνγκαλ, λεμονόχορτο αλλά και πολλά άλλα υλικά, μέσω της πλατφόρμας Wolt ή E-food !*