Το dashi (ιαπωνικός ζωμός) είναι η ουσία του umami στην ιαπωνική γαστρονομία. Εξάγεται από kombu και αποξηραμένη παλαμίδα. Αυτοί οι σπόροι σουσαμιού υψηλής ποιότητας, σε συνδυασμό με ντάσι και σάλτσα σόγιας, έχουν μια πλούσια γεύση γεμάτη umami.Τραγανοί σπόροι με νότες φουντουκιού και μπορούν να χρη..
Το Annatto είναι ο σπόρος ή το εκχύλισμα του δέντρου achiote.Οι σπόροι μπορούν να αλεσθούν σε σκόνη, να μετατραπούν σε πάστα ή να εγχυθούν σε λάδι. Εμπορικά, οι σπόροι και η σάρκα επεξεργάζονται για την παραγωγή χρώματος τροφίμων.Προσθέτει μια γήινη, κάπως γλυκιά και πικάντικη, ελαφρώς καπνιστή γεύσ..
Οι σπόροι Ajwain ή Carom είναι ένα εξαιρετικό μπαχαρικό για σνακ από ζύμη ρεβιθιών όπως το Pakora. Έχει ελαφρώς πικρή γεύση και το άρωμα θυμίζει θυμάρι. Λέγεται επίσης ότι μπορεί να προάγει την πέψη.Χρησιμοποιούνται σε μικρές ποσότητες και μαγειρεύονται σχεδόν πάντα. Ο καλύτερος τρόπος για να μαγειρ..