Το Sambal oelek είναι μια καυτή ινδονησιακή πάστα μπαχαρικών ή καρύκευμα με παχύρρευστη σύσταση, που παρασκευάζεται από κόκκινες πιπεριές τσίλι και είναι δημοφιλές σε πολλές χώρες. Το Oelek (γουδοχέρι) αναφέρεται στον τρόπο παρασκευής της πάστας.Τα κόκκινα τσίλι θρυμματίζονται σε ένα γουδί και αναμι..